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c*o様ノーマの発酵ガイNomaLaguidaallafermentazion ノーマの発酵ガイド【私の食のオススメ本】 | 石川県金沢発、食と農業

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商品説明

Noma La guida alla fermentazioneRene Redzepi & David ZilberArtisan26x20x4cmイタリア語世界最高のレストランに4度選ばれたノマでは、ビネガーの鮮やかな風味、味噌の深い味わい、ガラムの衝撃的な一滴、黒ニンニクの甘みの強さなど、すべての料理に何らかの形で発酵が取り入れられている。発酵は、ノマの並外れた風味を支える基盤のひとつである。ノマのシェフであり共同経営者でもあるルネ・レドゼピと、同レストランの評判の高い発酵ラボを運営するシェフ、デイヴィッド・ジルバーが、ノマの豊富な発酵食品を作るための、これまで明かされることのなかったテクニックを紹介する。この本は、彼らの知識とテクニックを家庭の料理人と共有するために特別に考案された。 500以上の写真とイラスト、そして親しみやすい文章と綿密なテストによるレシピで構成された『The Noma Guide to Fermentation』は、読者を典型的なキムチやザワークラウトから、麹、昆布茶、醤油、味噌、乳酸発酵食品、ビネガー、ガラム、そして黒い果物や野菜へと導いてくれる。そしておそらくさらに重要なのは、100以上のオリジナル・レシピで、食料庫の常識を変えるこれらの食材の使い方を紹介していることだ。発酵はすでに、食（と健康）における最も重要な新しい方向性を築きつつある。 The Noma Guide to Fermentation（発酵への野間ガイド）』によって、発酵はまったく新しいレベルに到達しようとしている新品ですが神経質な方はご遠慮下さい。多少の小キズ・スレ・汚れ等見落としてしまう場合があります。ご購入の際は画像を良くご確認の上お願いします。お客様都合での返品やクレーム等は受け付け致しかねますのでご了承下さい。あくまで人の手を一度介してあるということをご理解いただきご購入の程よろしくお願いいたします。※商品はどんな状況においても先に買われた方を優先いたしますのでご了承ください。ご覧いただきありがとうございます。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書
商品の状態:	新品、未使用","新品で購入し、一度も使用していない
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	神奈川県
発送までの日数:	4~7日で発送

レビュー

商品の評価：

4.3点(2609件)

2026-03-16

ちーたんぽぽ: 6歳娘のバレエの発表会がもうすぐなので、頑張いるご褒美に購入しました。図書館で探しましたが、なかなか見つからず、読みがっていた本です。春らしい綺麗な絵本で見ているだけでも優しい気持ちになります。

2025-12-27

シニア3301: 映画に行くか迷いました。春から小学生ですが、絵本を何度も読んだ方が本人も理解出来ると思い、購入しました。90ページあるので読みこたえもありますが、絵も多いので子供も楽しめます。ルビが打ってあるのでそのうち自分で読めるようになりそうです。

2026-03-14

ふもふもムー: この本良さそう！と思って買って開いてみたら、自分が子供のころ持っていた本でした。ビックリです。すっかり忘れていました。内容は、心臓・動脈・静脈・血液・血管のことに関して、子供にもわかるように書いてあリます。めちゃくちゃわかりやすいです。大人でも医療従事者以外は知ってるようで知らなかったりすると思います。イイ勉強になります。

2026-03-28

ゆうりえん: 子どもに読んであげたくて購入しました。【いのち】については、まだちょっと難しかったようですが、食卓にお肉を出すと『何のお肉？』と聞くようになりました。頑なに『いただきます』を言わない主人に、ぜひ読んでもらいたい一冊です。

2026-03-21

Kiri7: 7ヶ月の子供です。曲数が多かったのでこの本に。頂き物の音楽の出るおもちゃに興味を示したので鍵盤付きを探していました。音量、速さの調節も出来て、音もピアノや動物の鳴き声と多彩に変えられて暫く飽きなそうです。絵付きなので、その絵を見ながらにこにこしながら一緒に遊んでいます。鍵盤のシールはよだれで触ったりすると剥げてくるので…透明のテープをはりガードしました。

2026-03-26